La cheffe & son parcours

Née avec l’amour du beau et du sucré, Souhila Aïssat est une cheffe pâtissière autodidacte. Elle a exploré, expérimenté et appris sur le terrain, guidée par sa curiosité, son désir de créer et son exigence personnelle. Ses premières créations ont fleuri au gré de ses essais, de ses lectures, de ses rencontres avec des artisans, et de ses voyages jusqu’à ce qu’elle dessine son propre univers sucré.

Son domaine de prédilection ? Le trompe-l’œil : ses desserts surprennent l’œil, éveillent la curiosité, et dévoilent ensuite une richesse de saveurs. Ils mêlent illusion visuelle et réalité gustative, dans un équilibre subtil entre audace et élégance.

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Philosophie & signature

Chez Pâtisserie Madame, chaque création est pensée comme une émotion à partager. Pour Souhila la pâtisserie ne se réduit pas à une juxtaposition de textures et de saveurs : c’est un langage, un récit, une rencontre.

  • Évolution selon les saisons

    Ses créations changent au gré des saisons et des produits qu'elles proposent. Fruits locaux et cueillis à maturité.

  • Ingrédients sourcés & locaux

    Elle privilégie les producteurs de proximité, pour garantir fraîcheur, traçabilité et respect du terroir.

  • Travail artisanal

    Chaque pièce est façonnée à la main, avec minutie, dans le souci du geste, du détail, de la finition.

  • Authenticité & exigence

    Souhila recherche la justesse du goût, l’harmonie des textures et une esthétique raffinée.
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Marseille, berceau d'une passion

Souhila Aïssat a grandi à Marseille, enfant de l'Estaque, ce quartier marseillais entre mer et collines qui a marqué son enfance. Les ruelles, le port, les commerces et l'ambiance du quartier : des souvenirs qui lui sont restés proches.

Ouvrir sa boutique ici était une évidence. Un retour dans le quartier de son enfance, là où tout a commencé.

Aujourd'hui, elle y accueille ses clients avec la même chaleur et authenticité qu'elle a toujours connues à l'Estaque.